ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

4-5 στρόγγυλα κολοκυθάκια, βάρους περίπου 1 κιλό

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

200 γρ. βρασμένα ξερά φασόλια

1 μέτριο βραστό καλαμπόκι

3 ελιές πράσινες ξυδάτες (ή λεμονάτες)

1 πράσινη πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη

2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

μερικά φρέσκα φύλλα δυόσμου

αλάτι

πιπέρι

3 κ. σούπας ελαιόλαδο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

τριμμένο πικάντικο κασέρι με μπούκοβο (ή άλλο κασέρι)

τριμμένο gooda

καπνιστή πάπρικα

ΣΤΟ ΤΑΨΙ

1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο

1/2 φλ. τσ. ζεστό νερό

ο χυμός από 2 μέτρια λεμόνια

1 κύβος λαχανικών

Φούρνος προθερμασμένος στους 200^οC

Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

250 γρ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. μαργαρίνη
2 μέτρια ποτήρια του νερού ζάχαρη
4 αβγά
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακ. μπέικιν πάουντερ
1/2  κ. γλ. σόδα μαγειρικής
2 βανίλιες
1/2 φακ. κακουλέ τριμμένο
1 φακ. μαχλέπι τριμμένο
το ξύσμα και ο χυμός ενός μέτριου πορτοκαλιού
το ξύσμα ενός μέτριου λεμονιού
1/4 κ. γλ. αλάτι
γάλα πλήρες, τόσο όσο χρειάζεται ώστε, μαζί με το χυμό πορτοκαλιού να συμπληρωθεί ένα νεροπότηρο

ένα ταψί διαμέτρου 30-31 εκ.
λαδόκολλα λαδωμένη πολύ καλά
ένα φλουρί (νόμισμα) τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο
ζάχαρη άχνη ή γλάσο σοκολάτας για την επικάλυψη

Φούρνος πολύ καλά προθερμασμένος στους 175^oC

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ (για 2 μπολάκια)

2 φλ. τσ. βρασμένα και σκουπισμένα ρεβύθια
2 κ.σούπας ελαιόλαδο
1 1/2 κ.γλ. χοντρό αλάτι (ή και κανονικό)
1/2 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
1/2 κ.γλ. πάπρικα κανονική και λίγη καυτερή (ή μαύρο πιπέρι)
1/2 κ.γλ. κύμινο

Φούρνος προθερμασμένος στους 200^οC

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

500 γρ. χοντρό φύλλο για πίτα

1/4 φλ. τσαγιού αραβοσιτέλαιο
1 κιλό σπανάκι ζεματισμένο
2-3 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κ. σούπας άνιθος ψιλοκομμένος
1 πράσσο ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
500 γρ. τυρί φέτα  χοντροτριμμένο
5 αβγά
αλάτι και πιπέρι

1 φλ. τσαγιού αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο για το άλειμμα του ταψιού και των φύλλων
1 φλ. τσαγιού γάλα
1 αβγό
λίγο αλάτι

Φούρνος προθερμασμένος στους 160^οC
Αν τα φύλλα μας είναι στρόγγυλα, θα χρησιμοποιήσουμε στρόγγυλο ταψί που να τα χωράει ακριβώς.
Αν έχουμε μακρόστενα φύλλα, καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε τη λαμαρίνα του φούρνου.