ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

6 μεγάλα καρότα
ο χυμός από 3 μεγάλα μανταρίνια
νερό, τόσο όσο χρειάζεται για να συμπληρωθεί 1 φλ. τσ. μαζί με το χυμό των μανταρινιών
1 βανίλια
500 γρ. ζάχαρη

ο χυμός από μισό μέτριο λεμόνι

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

250 γρ. ταραμοσαλάτα, σπιτική ή του εμπορίου
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ. γλ. άνιθος ψιλοκομμένος
1 κ. γλ. δυόσμος ψιλοκομμένος
3-4 φέτες από μπαγιάτικο ψωμί
αλάτι
πιπέρι
1 κύβος λαχανικών (προαιρετικός)
τρίμμα φρυγανιάς (όσο πάρει η ζύμη)

λίγο αλεύρι για το τηγάνισμα
ηλιέλαιο πολύ καλά ζεσταμένο, τόσο όσο να καλύπτει τους κεφτέδες μέχρι τη μέση τους

Αποτελεί το κατεξοχήν φημισμένο αρτοσκεύασμα για την ημέρα της Καθαράς Δευτέρας (ΚΟΥΛΟΥΜΑ) στη χώρα μας. Η παρασκευή της δίνει τόση μοσχοβολιά στο σπίτι, που αξίζει τον κόπο να δοκιμάσουμε να τη φτιάξουμε μόνοι μας και όχι να την προμηθευτούμε έτοιμη από το φούρνο της γειτονιάς.

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ
2 φακελάκια ξερή μαγιά ή 50 γρ. νωπή μαγιά από το φούρνο
2/3 φλ. τσ. χλιαρό νερό
100 γρ. περίπου αλεύρι

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
900 γρ. αλεύρι μαλακό ίσως και λίγο περισσότερο

2 κ. σούπας μαργαρίνη
1 κ. σούπας αλάτι
2 κ. σούπας ζάχαρη
1/2 λίτρο πολύ ζεστό νερό

λίγο λάδι για το άλειμμα του μπολ με τη ζύμη
σουσάμι για το πασπάλισμα

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ( για 40-45 τεμάχια)

1/2 κούπα σπορέλαιο
1/2 κούπα λιωμένη μαργαρίνη
1 σφηνάκι ούζο (ή κονιάκ)
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κ. γλ. ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
1 βανίλια
ελάχιστο αλάτι
1/2 φλ. τσ. σουσάμι
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (όσο πάρει η ζύμη, περίπου 3 κούπες)

Φούρνος προθερμασμένος στους 200^οC