ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

6 μεγάλα χωριάτικα φύλλα για πίτα (σπιτικά ή του εμπορίου)

2 αβγά

5 κ. σούπας γιαούρτι

5 κ. σούπας σπορέλαιο

λίγο αλάτι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδου (χωρίς τη φύτρα της) ψιλοκομμένη

4 κ. σούπας ελαιόλαδο

1/2 φλ. του καφέ νερό

1 πιπεριά πράσινη-κέρατο ψιλοκομμένη

1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη

800 γρ. κιμάς ανάμεικτος

1/2 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί

200 ml ( 1 φλ. τσ. ) βραστό νερό

1 1/2 κ. σούπας πελτές ντομάτας

1 κύβος λαχανικών

2 φύλλα δάφνης

αλάτι

πιπέρι

1 φλ. τσ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη

Προετοιμασία:                        10 λεπτά

Μαγείρεμα στην κατσαρόλα:   25-30 λεπτά

Ψήσιμο στο φούρνο:               50 λεπτά περίπου

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

2 πακετάκια νωπή μαγιά (50 γρ.)

1 κ. σούπας ζάχαρη

1 1/2 φλ. τσ. χλιαρό νερό

2 κ. σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για τα χέρια μας

1 κ. γλ. αλάτι

αλεύρι για ζυμωτό ψωμί, όσο πάρει η ζύμη (τουλάχιστον 500 γρ.)

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

50 γρ. ζαμπόν

100 γρ. κίτρινο μαλακό τυρί (gooda ή κάποιο παραπλήσιο)

8-10 ελιές μαύρες

1 μικρή πράσινη πιπεριά

1 μικρή πιπεριά φλωρίνης

1/2 κ. γλ. ρίγανη

άσπρο πιπέρι (ανάλογα με το πόσο πικάντικο θέλουμε το ψωμί)

λίγο σουσάμι για την επικάλυψη

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1 φλ. τσ. βούτυρο μαλακό (ή μαργαρίνη)

1/2 φλ. του καφέ σπορέλαιο

2/3 φλ. τσ. ζάχαρη

1 αβγό

1 φλ. τσ. γιαούρτι στραγγιστό

1 φλ. τσ. καρύδια αλεσμένα στο μούλτι

1/2 κ. γλ. κανέλα

1/4 κ. γλ. γαρύφαλλο τριμμένο

1 βανίλια

3 κ. γλ. κακάο σκόνη

αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όσο πάρει η ζύμη (περίπου μισό κιλό)

λίγη τρούφα σοκολάτας για το στόλισμα

Φούρνος προθερμασμένος στους 200^οC

Γίνονται 35 τεμάχια περίπου

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

500 γρ. φρέσκο και μαλακό κανταΐφι
2  φλ. τσ. καρύδια χοντροκομμένα
3 κ. σούπας ζάχαρη

1/2 κ. γλ. γαρύφαλλο τριμμένο
1 βανίλια
1 κοφτή κ. σούπας κανέλα
250 γρ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

1 κιλό ζάχαρη
4 1/2 φλ. τσ. νερό
1 φλούδα λεμονιού
1 ξύλο κανέλας
2-3 γαρύφαλλα (μοσχοκάρφια)

ο χυμός μισού λεμονιού

Γαρνίρισμα: λίγα θρυμματισμένα φυστίκια Αιγίνης

Φούρνος προθερμασμένος στους 175^οC

Ψήσιμο 90 λεπτά περίπου

Γίνονται 22 περίπου μεγάλα κανταΐφια