ΡΟΛΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
1-1 1/2 κιλό χοιρινό κρέας από τα πλευρά του ζώου
2 μακριές πράσινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
1 μικρή κονσέρβα τεμαχισμένα μανιτάρια
100 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας
100 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 κύβος βοδινού διαλυμμένος σε ελάχιστο ζεστό νερό
2-3 κ. σούπας μαργαρίνη λιωμένη ή ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι ή μπούκοβο κατά προτίμηση
ρίγανη
1 κ. σούπας αλεύρι για τη σακούλα
νήμα για το δέσιμο ή κατάλληλο δίχτυ ρολού
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1/2 ποτήρι του κρασιού κρασί
1 κ. γλ. κορν φλάουρ
2 κ. γλ. μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι
Φούρνος προθερμασμένος στους 190οC
Ψήσιμο σε σακούλα
Χρόνος προετοιμασίας 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου, ανά κιλό (βάρος ρολού)
ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
250 γρ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλ. τσ. ζάχαρη άχνη
3 βανίλιες
350 γρ. αλεύρι περίπου
1 φλ. τσ. ολόκληρα καβουρδισμένα αμύγδαλα (προαιρετικό)
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Φούρνος προθερμασμένος στους 160ο - 170οC
Γίνονται 25 τεμάχια περίπου (ανάλογα με το μέγεθος)
ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
2 φλ. τσ. σπορέλαιο
1 φλ. τσ. φυτικό μαγειρικό λίπος σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 φλ. τσ. ζάχαρη
1 κιλό αλεύρι, ίσως και λίγο περισσότερο
1 φλ. τσ. χυμός πορτοκαλιού
1/3 φλ. τσ. κονιάκ
2 κ. γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 φακελ. μπέκιν πάουντερ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 φλ. τσ. ζάχαρη
3 φλ. τσ. μέλι καλής ποιότητας
3 1/2 φλ. τσ. νερό
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
2 1/2 φλ. τσ. καρύδια χοντροτριμμένα (ή καρύδι-αμύγδαλο ανάμεικτο)
1 1/2 κ. γλ. κανέλα
2/3 κ. γλ. γαρύφαλλο τριμμένο
Φούρνος προθερμασμένος στους 175οC (ανάλογα με το φούρνο)
Γίνονται περίπου 60-65 μελομακάρονα
ΠΑΓΩΤΟ ΠΑΡΦΕ ΤΗΣ ΣΟΦΙΑΣ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
500 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά για ζαχαροπλαστική (περιέχει ζάχαρη)
1 ζαχαρούχο γάλα
2 βανίλιες
500 γρ. μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας μας (πορτοκάλι, κεράσι, σύκο, κτλ.)
Ενδεχομένως να χρειαστεί λίγη ζάχαρη άχνη (ειδικά αν η κρέμα γάλακτος δεν είναι ζαχαροπλαστικής)
ΠΑΓΩΤΟ ΦΡΑΟΥΛΑ
