ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

2 κιλά κίτρινο γλυκό κολοκύθι
3 φλ. τσ. ζάχαρη
3 κ. γλ. κανέλα

2 ποτήρια νερό, ίσως και λίγο περισσότερο
6 κ. σούπας κονιάκ

Φούρνος προθερμασμένος στους 160^οC

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

1 ποτήρι του νερού σπορέλαιο
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
1 φλ. τσ. χυμός πορτοκαλιού
1 βανίλια
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κ. γλ. σόδα
αλεύρι όσο χρειαστεί η ζύμη

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

300 γρ. ταχίνι
2/3 φλ. τσ. μέλι
1 σφηνάκι κονιάκ


Γίνονται 45 περίπου τεμάχια

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1 κιλό κυδώνια (καθαρισμένα)
ο χυμός από 1 λεμόνι
1 κιλό ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
1 κλωνάρι αρμπαρόριζα ή 2 βανίλιες
1 κ. σούπας χυμός λεμονιού
1 κ. γλ. ξυνό
6-8 γαρύφαλλα (προαιρετικό)

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1/2 κιλό φύλλα κρούστας (όχι βηρυτού, το πιο χοντρό)
200 γρ. (1 κεσεδάκι) γιαούρτι αγελαδινό (όχι στραγγιστό)
5 μέτρια αβγά
1 κεσεδάκι ζάχαρη
1 μπέκιν πάουντερ
2 βανίλιες
ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
1 κεσεδάκι σπορέλαιο
λίγο φρέσκο βούτυρο λιωμένο, για το ταψί και τα φύλλα

ζάχαρη άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα (προαιρετικό)

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

2 1/2 κεσεδάκια νερό
1 1/2 κεσεδάκια ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
1 φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού
4 κ. σούπας κονιάκ

Φούρνος προθερμασμένος στους 180^οC