ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1 1/2 ποτήρια του νερού ρύζι Καρολίνα

1 μεγάλο μπρίκι καυτό νερό (500 ml)

3 κ. σούπας φρέσκο αγελαδινό βούτυρο + 1 κ. γλ. ελαιόλαδο
3 ποτήρια του νερού καυτός ζωμός κότας
αλάτι
πιπέρι

500 γρ. μυδόψιχα (φρέσκια ή κατεψυγμένη)
2 κ. σούπας χυμός λεμονιού
λίγο αλατοπίπερο

1 κίτρινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
1 μακριά πράσινη πιπεριά (κέρατο)

2 φύλλα δάφνης

1-2 κ. σούπας ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

2 κιλά ώριμα δαμάσκηνα
1 κιλό ζάχαρη
1/2 φλ. τσ. νερό
1/2 φλ. τσ. κονιάκ (ή κόκκινο γλυκό κρασί ή λικέρ της αρεσκείας μας ή τσίπουρο με γλυκάνισο)
4 ξύλα κανέλας
10-12 γαρύφαλα (μοσχοκάρφια) ή φλούδα πορτοκαλιού

Προετοιμασία: 40 λεπτά
Αναμονή: 3-4 ώρες
Ψήσιμο: 2+1 ώρες περίπου

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1 κιλό ντομάτες, ώριμες και σφικτές
700 γρ. ζάχαρη
το ξύσμα και ο χυμός από 1 μέτριο λεμόνι
2 βανίλιες

Προετοιμασία: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος; 35-40 λεπτά

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

750 ml λευκό, ροζέ ή κόκκινο κρασί (όποιο προτιμάμε)

200 γρ. ζάχαρη

20 φρέσκα φύλλα αρμπαρόριζας

1 ξυλάκι κανέλας (αν θέλουμε βάζουμε)

Αναμονή: 20 ημέρες