ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΣΤΡΙΦΤΗ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
500 γρ. χοντρό φύλλο για πίτα (6-7 φύλλα)
1 κιλό κίτρινο κολοκύθι (καθαρισμένο, χωρίς τις φλούδες)
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
120 γρ. κρέμα γάλακτος (παχύρευστη)
1 φλ. τσ. ζάχαρη
2 κ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό
1 1/2 κ. γλ. κανέλα
1/4 κ. γλ. γαρύφαλλο τριμμένο
200 γρ. βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων
3-4 κ. σούπας ζάχαρη
λίγη κανέλα
Φούρνος προθερμασμένος στους 180οC
Χρόνος παρασκευής 1- 1 1/2 ώρα
Χρόνος ψησίματος 1 ώρα περίπου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Όταν αγοράζετε το κολοκύθι, καλό είναι να ζητάτε να σας το κόβουν σε μεγάλα κομμάτια. Έτσι θα σας είναι πιο εύκολο να το κόψετε εσείς μετά σε μικρότερα.
Αφαιρούμε τη εξωτερική σκληρή φλούδα του κολοκυθιού και το τρίβουμε στο πολύ λεπτό μέρος του πολυκόφτη, στο μέγεθος του φιδέ. Αν δεν έχουμε αυτή τη δυνατότητα, τότε μπορούμε να το βράσουμε σε λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει. Θα το βγάλουμε σε τρυπητό για να στραγγίσει και να κρυώσει λίγο. Ζυγισμένο πρέπει να είναι 1 κιλό περίπου.
Σε κατάλληλο μπολ βάζουμε το κολοκύθι. Αν το έχουμε βράσει προηγουμένως, το πατάμε με το πιρούνι να διαλυθεί. Αφαιρούμε τυχόν υγρασία που θα δημιουργηθεί. Προσθέτουμε τ΄αυγά, το σιμιγδάλι, 1 φλ. τσ. ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βουτυρώνουμε με πινέλο ένα ταψί διαμέτρου 30 εκ.. Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας ένα φύλλο και με το πινέλο βουτυρώνουμε το μισό.
Το άλλο μισό το διπλώνουμε πάνω στο βουτυρωμένο. Βουτυρώνουμε και πάλι το διπλό μισό φύλλο από πάνω. Απλώνουμε μια ποσότητα από τη γέμιση του κολοκυθιού κατά μήκος της ίσιας πλευράς του.
Τυλίγουμε σε ρολό έτσι ώστε να καλυφθεί καλά η γέμιση. Πιάνουμε τις δυο άκρες και μεταφέρουμε το ρολό στο ταψί έτσι ώστε να εφαρμόζει στα τοιχώματα και το τελείωμα του φύλλου να ακουμπά στον πάτο του ταψιού.
Συνεχίζουμε με το επόμενο φύλλο και το τοποθετούμε σαν συνέχεια του προηγούμενου. Σκοπός μας είναι να φτιάξουμε ένα σαλιγκάρι στο ταψί.
Με όσο βούτυρο έχει μείνει αλείφουμε από πάνω την κολοκυθόπιτα. Ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με 3-4 κ. σούπας ζάχαρη και λίγη κανέλα.
Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πίτα κι από πάνω. Βγάζουμε κι αφήνουμε να κρυώσει.
Η γλυκιά κολοκυθόπιτα σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα από το ψυγείο σαν γλύκισμα.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν δεν σας βρίσκεται κρέμα γάλακτος τόσο παχύρευστη όσο χρειάζεται, κάντε το εξής: ανακατέψτε 60 ml γάλα εβαπορέ με 60 ml λιωμένο βούτυρο. Εδώ να σας τονίσω πως προσωπικά χρησιμοποιώ φρέσκο αγελαδινό βούτυρο γιατί μου αρέσει η πλούσια γεύση και το ξεχωριστό άρωμά του.
