ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ( για  2  ποτήρια )

4 πολύ ώριμες και γερές μπανάνες
4 γεμάτες κουταλιές σούπας ζαχαρούχο γάλα
300 ml κρύος χυμός μπανάνας ή κρύο νερό ψυγείου
20 παγάκια

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1 μεγάλο κατεψυγμένο καλαμάρι (το δικό μου ζύγιζε 850 γρ.)
1 γεμάτη κ. σούπας σόδα μαγειρικής


ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πράσινη (κέρατο) ψιλοκομμένη
τα πλοκάμια και τα πτερύγια από το καλαμάρι μας ψιλοκομμένα
1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη

1 σφηνάκι τσίπουρο με γλυκάνισο
2 κ. γλ. ρίγανη
1 κ. γλ. άνιθος ψιλοκομμένος
1-2 τσίλι θρυμματισμένα
λίγο αλάτι
300 γρ. φέτα χοντροτριμμένη στο χέρι

1 ξυλάκι για σουβλάκια


ΣΤΟ ΤΑΨΙ

1 φλ. τσ. ελαιόλαδο
ο χυμός από ένα μεγάλο λεμόνι
λεπτές φέτες ντομάτας
λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο
λίγη ρίγανη

Φούρνος πολύ καλά προθερμασμένος στους 200^οC

Προετοιμασία: 35 λεπτά περίπου
Ψήσιμο:  50 λεπτά περίπου (30 λεπτά στις αντιστάσεις και 20 λεπτά κάτω από το γκριλ)

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

250 γρ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. μαργαρίνη
2 μέτρια ποτήρια του νερού ζάχαρη
4 αβγά
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακ. μπέικιν πάουντερ
1/2  κ. γλ. σόδα μαγειρικής
2 βανίλιες
1/2 φακ. κακουλέ τριμμένο
1 φακ. μαχλέπι τριμμένο
το ξύσμα και ο χυμός ενός μέτριου πορτοκαλιού
το ξύσμα ενός μέτριου λεμονιού
1/4 κ. γλ. αλάτι
γάλα πλήρες, τόσο όσο χρειάζεται ώστε, μαζί με το χυμό πορτοκαλιού να συμπληρωθεί ένα νεροπότηρο

ένα ταψί διαμέτρου 30-31 εκ.
λαδόκολλα λαδωμένη πολύ καλά
ένα φλουρί (νόμισμα) τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο
ζάχαρη άχνη ή γλάσο σοκολάτας για την επικάλυψη

Φούρνος πολύ καλά προθερμασμένος στους 175^oC

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1400 γρ. μισοβρασμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε σπιρτόξυλα  πορτοκαλόφλουδες
8 ποτήρια του νερού νερό
6 ποτήρια του νερού ζάχαρη
ο χυμός από ένα μεγάλο λεμόνι