ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
ΡΟΛΟ ΨΩΜΙΟΥ ΜΕ ΕΛΙΑ, ΚΑΣΕΡΙ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΠΑΠΡΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
2 φακελ. ξηρής μαγιάς
1 κ. σούπας ζάχαρη
300 ml χλιαρό νερό
350 γρ. κίτρινο αλεύρι
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και όσο περισσότερο χρειαστεί
1 1/2 κ. γλ. αλάτι
1/3 φλ. τσ. ελαιόλαδο περίπου (αρχικά 4 κουταλιές μέσα στη ζύμη και το υπόλοιπο στα χέρια μας)
2-3 κουταλιές σούπας ελιές καλαμών σε φετάκια ή ροδέλες
1/2 φλ.τσ. τριμμένο gooda, edam ή άλλο μαλακό κίτρινο τυρί
1/2 κ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
λίγο σουσάμι για την επικάλυψη
ΣΙΡΟΠΙ ΜΗΛΟΥ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
μήλα διαφόρων ποικιλιών (μπελφόρ, ρενέ, στάρκιν, κτλ.)
νερό
ζάχαρη
1 κ. σούπας χυμός λεμονιού
λίγη αρμπαρόριζα ή 1 βανίλια
ΧΟΣΑΦΙ ή ΧΟΥΣΑΦΙ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
1 φλ.τσ. ξερά βερίκοκα
1 φλ.τσ. ξερά δαμάσκηνα
1 φλ.τσ. ξερά σύκα
1/2 φλ.τσ. σταφίδα μαύρη
1/2 φλ.τσ. σταφίδα ξανθή
2 φρέσκα μήλα κομμένα σε μικρούς κύβους
1 κυδώνι καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
1 φλ.τσ. ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
ΠΑΓΩΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΕ ΠΑΓΩΤΟΜΗΧΑΝΗ
Η δοσολογία αναφέρεται σε παγωτομηχανή χωριτικότητας 1.5 λίτρων.
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
1 φλ. τσ. κρύο γάλα
500 ml κρέμα γάλακτος
2 1/2 φλ. τσ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
3 κ. σούπας κακάο σκόνη
50 γρ. κουβερτούρα τριμμένη με μαχαίρι (στο χέρι)
ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ!
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ (μερίδες 4-6)
1 1/2 κιλό πατατούλες baby (ή άλλες)
2 μεγάλα καρότα
3 χωριάτικα λουκάνικα Τζουμαγιάς ( ή όποια προτιμάτε)
ο χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
300 ml (1 1/2 φλ. τσ.) βραστό νερό
1 κύβος λαχανικών
αλάτι
αρκετό πιπέρι
πάπρικα καπνιστή
ρίγανη
Φούρνος προθερμασμένος στους 200οC