ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ - ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. φρέσκια μαγιά από το φούρνο
150 ml χλιαρό νερό
50 ml χυμός πορτοκαλιού
800 γρ. ζάχαρη
2 κ. σούπας αραβοσιτέλαιο
1 κ. γλ. τριμμένο κακουλέ
1 κ. σούπας τριμμένο μαχλέπι
2 κ. σούπας αλάτι
200 ml καυτό γάλα
10 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ. ζεστό λιωμένο φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
4 βανίλιες
το ξύσμα από 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι
1 ασπράδι αβγού για το άλειμμα
λίγο σουσάμι για το πασπάλισμα
ΚΕΪΚ ΤΑΨΙΟΥ ΜΕ ΜΗΛΟ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
1/2 ποτήρι του νερού μαργαρίνη
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
2 μέτρια αβγά
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
ο χυμός από ένα μέτριο πορτοκάλι
1 βανίλια
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 μεγάλο μήλο, χωρίς τη φλούδα του, κομμένο σε λεπτά φετάκια
ζάχαρη άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα
Φούρνος προθερμασμένος στους 190οC
ΤΡΑΓΑΝΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟΛΟΥΚΟΥΜΑ (ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ)
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ (για 25 τέμαχια)
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1 ποτήρι του κρασιού σπορέλαιο
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
1/2 φλ. τσ. ζάχαρη
1 βανίλια
1 κ. γλ. ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όσο χρειαστεί η ζύμη
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
25 μικρά λουκούμια (αν είναι μεγάλα, τα χωρίζουμε σε μικρότερα μέρη)
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
λίγη ζάχαρη άχνη
Φούρνος προθερμασμένος στους 180οC
Ψήσιμο 35-40 λεπτά
ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΕΣ ΚΑΡΔΟΥΛΕΣ ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ (για 14-16 τεμάχια)
1 φύλλο σφολιάτας
400 γρ. κρέμα σοκολάτας με πραλίνα φουντουκιού (οποιαδήποτε μάρκα - τύπου μερέντας)
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 φλ. τσ. νερό
2/3 φλ. τσ. ζάχαρη
1 φλούδα λεμονιού
1 μικρό ξυλάκι κανέλας
1 κ. γλ.φρέσκος χυμός λεμονιού
Φούρνος προθερμασμένος στους 200οC
ΣΙΡΟΠΙ ΡΟΔΙ (ΣΠΙΤΙΚΗ ΓΡΕΝΑΔΙΝΗ)
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
ρόδια
ζάχαρη
φρέσκος χυμός λεμονιού