ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ


2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 ντομάτα μέτρια, κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες
100+100 γρ. τυρί φέτα, χοντροτριμμένο στο χέρι
70 γρ. κασέρι κομμένο σε κύβους μεγέθους ζαριού
3 κ. σούπας κρέμα τυρί, τύπου φιλαδέλφεια
πιπέρι (ή καυτερή πιπεριά)
ρίγανη

1 μικρό αβγό χτυπημένο με λίγο αλάτι


Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 3 + 3 λεπτά, στα μικροκύμματα

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

500 γρ. λεπτό φύλλο κρούστας για μπακλαβά (18 φύλλα περίπου)

250 γρ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

300 γρ. καρύδια

2 κ. γλ. κανέλα

1/2 κ. γλ. γαρύφαλλο τριμμένο

1 βανίλια

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

1 κιλό ζάχαρη

600 ml νερό ( 3 φλ. τσ. )

1 ξύλο κανέλας

1 φλούδα λεμονιού

100 γρ. μέλι

Ο χυμός 1/2 μέτριου λεμονιού

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλ. του καφέ σπορέλαιο
3 αβγά
3/4 φλ. τσαγιού γάλα
2 βανίλιες
ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
χυμός από 1/2 λεμόνι ή 1 πορτοκάλι
1 φακελάκι αμμωνία
αλεύρι όσο σηκώσει
1 αβγό αραιωμένο με λίγο νερό για το άλειμμα

Με αυτή τη δοσολογία γίνονται 3 λαμαρίνες του φούρνου γεμάτες. Αν θέλετε εκτελέστε τη μισή δόση υλικών.

Φούρνος προθερμασμένος στους 200^οC

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

250 γρ. ταραμοσαλάτα, σπιτική ή του εμπορίου
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ. γλ. άνιθος ψιλοκομμένος
1 κ. γλ. δυόσμος ψιλοκομμένος
3-4 φέτες από μπαγιάτικο ψωμί
αλάτι
πιπέρι
1 κύβος λαχανικών (προαιρετικός)
τρίμμα φρυγανιάς (όσο πάρει η ζύμη)

λίγο αλεύρι για το τηγάνισμα
ηλιέλαιο πολύ καλά ζεσταμένο, τόσο όσο να καλύπτει τους κεφτέδες μέχρι τη μέση τους