ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
ΣΤΡΟΓΓΥΛΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
4-5 στρόγγυλα κολοκυθάκια, βάρους περίπου 1 κιλό
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
200 γρ. βρασμένα ξερά φασόλια
1 μέτριο βραστό καλαμπόκι
3 ελιές πράσινες ξυδάτες (ή λεμονάτες)
1 πράσινη πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
μερικά φρέσκα φύλλα δυόσμου
αλάτι
πιπέρι
3 κ. σούπας ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
τριμμένο πικάντικο κασέρι με μπούκοβο (ή άλλο κασέρι)
τριμμένο gooda
καπνιστή πάπρικα
ΣΤΟ ΤΑΨΙ
1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. τσ. ζεστό νερό
ο χυμός από 2 μέτρια λεμόνια
1 κύβος λαχανικών
Φούρνος προθερμασμένος στους 200οC
Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα
ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
2 κιλά ώριμα δαμάσκηνα
1 κιλό ζάχαρη
1/2 φλ. τσ. νερό
1/2 φλ. τσ. κονιάκ (ή κόκκινο γλυκό κρασί ή λικέρ της αρεσκείας μας ή τσίπουρο με γλυκάνισο)
4 ξύλα κανέλας
10-12 γαρύφαλα (μοσχοκάρφια) ή φλούδα πορτοκαλιού
Προετοιμασία: 40 λεπτά
Αναμονή: 3-4 ώρες
Ψήσιμο: 2+1 ώρες περίπου
ΠΙΤΑΚΙΑ ΚΟΥΡΟΥ ΜΕ ΠΑΡΙΖΑΚΙ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
1 φλ. τσ. βούτυρο μαλακό ή μαργαρίνη
1 φλ. τσ. στραγγιστό γιαούρτι
2/3 φλ. τσ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1 κ. γλ. αλάτι
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όσο πάρει η ζύμη
φέτες από παριζάκι, πάχους 0,5 εκ. κομμένες στη μέση σαν μισοφέγγαρα
1 κρόκος αβγού αραιωμένος με ελάχιστο νερό, για την επάλλειψη
Φούρνος προθερμασμένος στους 200οC
ΓΙΑΟΥΡΤΟΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
1 1/2 πακέτα πτι-μπερ (απλά ή με σοκολάτα)
1 φλ. τσ. κρύο γάλα
1 σφηνάκι λικέρ ή κονιάκ
400 γρ. φράουλες
σιρόπι σοκολάτας για παγωτά (προαιρετικό)
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
500 γρ. κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική (περιέχει ζάχαρη)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 φλ. τσ. γεμάτο στραγγιστό γιαούρτι
1 βανίλια
Σαν φυστίκ ή τρούφα σοκολάτας για την επικάλυψη
ΠΑΓΩΤΟ ΠΑΡΦΕ ΤΗΣ ΣΟΦΙΑΣ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
500 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά για ζαχαροπλαστική (περιέχει ζάχαρη)
1 ζαχαρούχο γάλα
2 βανίλιες
500 γρ. μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας μας (πορτοκάλι, κεράσι, σύκο, κτλ.)
Ενδεχομένως να χρειαστεί λίγη ζάχαρη άχνη (ειδικά αν η κρέμα γάλακτος δεν είναι ζαχαροπλαστικής)