ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΑΦΡΑΤΗ ΖΥΜΗ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ (για 8 τεμάχια)
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1 1/2 φλ. τσ. μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 φλ. τσ. στραγγιστό γιαούρτι
1 φλ. τσ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1 κ. γλ. αλάτι
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όσο πάρει η ζύμη
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
8 κ. σούπας σάλτσα πάπρικα
8 φέτες gooda ή edam, διπλωμένες στη μέση (ή ανάλογη ποσότητα από άλλο τριμμένο κίτρινο μαλακό τυρί)
16 λεπτά λουκάνικα τύπου Φραγκφούρτης
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
λίγο ελαιόλαδο
ρίγανη
λίγο επιπλέον τριμμένο κεφαλοτύρι
Φούρνος προθερμασμένος στους 200οC
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του τζίντζερ (πιπερόριζας)
Το πανίσχυρο αυτό φυτό προέρχεται από την Ινδοκίνα αλλά πλέον καλλιεργείται σε αρκετές τροπικές περιοχές. Υπάρχουν ποικίλες χρήσεις και διαφορετικές ποικιλίες του τζίντζερ, όμως οι καλύτερες προέρχονται από την Ινδία, την Τζαμάικα και την Αυστραλία. Εδώ και εκατοντάδες χρόνια είναι γνωστές οι θεραπευτικές του ιδιότητες ενώ χρησιμοποιείται και στην γαστρονομία. Ας μάθουμε λοιπόν για τα ευεργετικά οφέλη του ώστε να το προσθέσουμε στο διατροφολόγιό μας.
ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΦΡΑΝΤΖΟΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
1 χωριάτικο καρβέλι
200 γρ. τυρί φέτα τριμμένο στο χέρι
1 μακριά πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
3 κ. σούπας ελαιόλαδο
1/2 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
2 κ. σούπας μουστάρδα
1 μεγάλη ντομάτα (ή 2 μικρές),κομμένη σε λεπτές φέτες
φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
3-4 πράσινες ελιές σε λεπτά φετάκια
4-5 μαύρες ελιές σε λεπτά φετάκια
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λίγο θυμάρι ή δυόσμος
Φούρνος προθερμασμένος στους 220οC
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Ψήσιμο: 15 λεπτά
ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΡΕΒΥΘΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ (για 2 μπολάκια)
2 φλ. τσ. βρασμένα και σκουπισμένα ρεβύθια
2 κ.σούπας ελαιόλαδο
1 1/2 κ.γλ. χοντρό αλάτι (ή και κανονικό)
1/2 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
1/2 κ.γλ. πάπρικα κανονική και λίγη καυτερή (ή μαύρο πιπέρι)
1/2 κ.γλ. κύμινο
Φούρνος προθερμασμένος στους 200οC
ΚΟΥΡΚΟΥΜΠΙΝΙΑ ΣΕ ΣΙΡΟΠΙ ΜΗΛΟΥ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Για τα κουρκουμπίνια
1 πακέτο φύλλο κρούστας
βούτυρο λιωμένο ή σπορέλαιο για τα φύλλα
σπορέλαιο για τηγάνισμα
Για το σιρόπι
1 δόση σιρόπι μήλου ( 3 φλ. τσ. περίπου)