ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

8-9 χωριάτικα φύλλα, χοντρά για πίτα (σπιτικά ή του εμπορίου)
1/2 φλ. τσ. λάδι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

1200 γρ. βρασμένη και καλά στραγγισμένη κίτρινη κολοκύθα
4 αβγά
500 γρ. τυρί φέτα, χοντροτριμένο στο χέρι
1-2 φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
μερικά φυλλαράκια βασιλικού ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι (πρέπει να είναι λίγο πικάντικη η πίτα μας)
3 κ. σούπας λάδι
1 φλ. τσ. περίπου ψιλό σιμιγδάλι (προστίθεται τμηματικά, ανάλογα με την ποσότητα που θα χρειαστεί)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ

1 αβγό
λίγο αλάτι
1 κ. σούπας λάδι
σουσάμι

Φούρνος προθερμασμένος στους 200^οC

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1 φλ. τσ. ηλιέλαιο
3/4 φλ. τσ. ζάχαρη
2 βανίλιες
το ξύσμα από 1 πορτοκάλι
160 γρ. διάφοροι ξηροί καρποί χοντροαλεσμένοι
1 ποτήρι του κρασιού σαγκριά ( ή κόκκινο ημίγλυκο κρασί)
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όσο πάρει η ζύμη ( 350 γρ. ή και περισσότερο )

Φούρνος προθερμασμένος στους 160^οC
Ψήσιμο στον αέρα για 30 λεπτά περίπου

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

200 γρ. τυρί φέτα

1 μικρό ξερό κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια

ρίγανη

καυτερό μπούκοβο

λίγο καλό ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

2 φύλλα σφολιάτας (μαζί με τις διαφάνειες της συσκευασίας)
12 φέτες gooda, emedal, μοτσαρέλας ή άλλου κίτρινου μαλακού τυριού (6 φέτες για κάθε φύλλο)
10-12 φέτες καπνιστής μπριζόλας, μπέικον ή άλλου αλλαντικού (5ή 6 φέτες για κάθε φύλλο)
2 μακριές πράσινες πιπεριές κέρατο, κομμένες σε πολύ μικρά κομματάκια
1 μικρή πιπεριά φλωρίνης, κομμένη σε πολύ μικρά κομματάκια
200 γρ. τεμαχισμένα μανιτάρια κονσέρβας, στραγγισμένα πολύ καλά
ρίγανη
πιπέρι
ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός (προαιρετικό)
ketchup
μουστάρδα

1 κρόκος αβγού
1 κ. γλ. γάλα πλήρες


Φούρνος προθερμασμένος στους 200^οC

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:     35-40 λεπτά