ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ (για 8 άτομα)

300 γρ. σοκολάτα γάλακτος, σπασμένη σε κομμάτια
1 κ. σούπας φρέσκο βούτυρο (ή μαργαρίνη)
50 ml γάλα
6 μεσαία αβγά, χωριστά οι κρόκοι από τ΄ασπράδια
200 γρ. σαντιγύ
50 ml λικέρ πορτοκάλι
το ξύσμα ενός πορτοκαλιού
4 κ. σούπας ζάχαρη άχνη

ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

ροζέτες από σαντιγύ(προαιρετικό)
σιρόπι σοκολάτας
100 γρ. καραμελωμένα φουντούκια ή φυστίκια, χοντροτριμμένα

Η πολύ καλή μου φίλη από την Αθήνα κα Κατερίνα έγραψε: "Σοφία, σάς στέλνω το αγαπημένο μου φαγάκι". Για να δούμε λοιπόν ποιο είναι αυτό:

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

300 γρ. φακές
1 μεγάλο ή 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελ. σκόρδου σε πολύ λεπτά φετάκια
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γλ. κοφτό ρίγανη
1/2 κ. γλ. θυμάρι (αν έχουμε)
2 μέτρια καρότα (ψιλοκομμένα ή κομμένα σε πολύ μικρά κυβάκια)
πιπέρι

1 κ. σούπας κοφτή πελτές ντομάτας
1 μέτρια κόκκινη (ώριμη) ντομάτα ψιλοκομμένη
1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
3 κ. σούπας ξύδι βαλσαμικό
1/4 φλ. τσ. μαύρες σταφίδες, καθαρισμένες και πλυμένες
1 μέτρια γλυκοπατάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
150 γρ. φρεσκοπλυμένο σπανάκι, κομμένο στη μέση
αλάτι
1/2 φλ. τσ. ρύζι μπασμάτι, καθαρισμένο και πλυμμένο με πολλά νερά

Νερό βραστό σε δόσεις, όσο χρειαστεί το φαγητό

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ (για 2 άτομα)

10-12 μεγάλα, ολόφρεσκα φύλλα σγουρής πράσινης σαλάτας

1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε μεγάλους κύβους

αλάτι

8 κ. γλ. cottage cheese

2 ελιές καλαμών σε 4 φετάκια η καθεμιά τους

20 γρ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα σε φλούδες

λίγο σουσάμι ή χοντροσπασμένοι στο χέρι ξηροί καρποί(αμύγδαλα, καρύδια, σταφίδες, κτλ.)

ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ

3 κ. σούπας ελαιόλαδο

3 κ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο

1 κ. σούπας μουστάρδα

1 κ. σούπας μέλι

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1 κιλό ντομάτες, ώριμες και σφικτές
700 γρ. ζάχαρη
το ξύσμα και ο χυμός από 1 μέτριο λεμόνι
2 βανίλιες

Προετοιμασία: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος; 35-40 λεπτά