ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

500 γρ. χοντρό φύλλο για πίτα (6-7 φύλλα)
1 κιλό κίτρινο κολοκύθι (καθαρισμένο, χωρίς τις φλούδες)
2 αβγά ελαφρά χτυπημένα
120 ml κρέμα γάλακτος (παχύρευστη)
1 φλ. τσ. ζάχαρη
1/2 φλ. τσ. περίπου σιμιγδάλι ψιλό
1 1/2 κ. γλ. κανέλα
1/4 κ. γλ. γαρύφαλλο τριμμένο

1 φλ. τσ. κοπανισμένα καρύδια (προαιρετικό)

200 γρ. βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων και του ταψιού

3-4 κ. σούπας ζάχαρη
λίγη κανέλα

Φούρνος προθερμασμένος στους 180^οC
Χρόνος παρασκευής 1- 1 1/2 ώρα
Χρόνος ψησίματος 1 ώρα περίπου

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1 1/2 κιλό κρέας ποντίκι σε φέτες από μοσχάρι
4 μεγάλα καρότα
4-5 μέτριες πατάτες
1 πράσο ψιλοκομμένο, μόνο το άσπρο μέρος
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ρίζα και 1-2 κλωνάρια σέλινου ψιλοκομμένα, χωρίς τα φύλλα
1/2 φλ. τσ. ρύζι καρολίνα
1 1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
2 κύβοι βοδινού
αλάτι
πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ

2 αβγά
ο χυμός από 2 μεγάλα λεμόνια

ΜΕΡΙΔΕΣ 10

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 4 ώρες περίπου

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

300 γρ. κοτόπουλο βρασμένο σε αλατισμένο νερό, ξεκοκαλισμένο και κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια
1 φύλλο σφολιάτας
5-6 στρόγγυλες φέτες γαλοπούλα καπνιστή (ή μπέικον)
1 φλ. τσ. διάφορα τυριά τριμμένα
1/2 πράσινη πιπεριά κέρατο κομμένη σε λεπτά κομμάτια (σαν σπιρτόξυλα)
1/2 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε λεπτά κομμάτια (σαν σπιρτόξυλα)
λίγο αλάτι
πιπέρι όσο μας αρέσει
λίγο λιωμένο βούτυρο για το ταψί

λίγη σάλτσα πάπρικα για τη σφολιάτα

1 αβγό ελαφρά χτυπημένο και αραιωμένο με λίγο νερό
1 φλ. τσ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Φούρνος προθερμασμένος στους 190^οC

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1 κιλό παστός μπακαλιάρος (ολόκληρος ή φιλέτο)

ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ

2 αβγά
1/2 κ. γλ. σόδα φαγητού
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του όσο χρειαστεί


μπόλικη καυτή φριτούρα για το τηγάνισμα