ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
Παραδοσιακό ψωμί από φυσικό προζύμι
Ο Σπύρος και η Ελένη είναι πτυχιούχοι της Γεωπονικής Σχολής του ΑΠΘ με έρευνες πάνω σε εναλλακτικούς τρόπους παρασκευής τροφίμων, που καθιστούν τις τροφές πιο θρεπτικές και υγιεινές. Δοκίμασα το καταπληκτικό ψωμί τους και σας το συστήνω ανεπιφύλακτα!
Υλικά για το προζύμι:
200 γρ. αλεύρι
200 γρ. νερό
Υλικά για το ψωμί:
550 γρ. νερό
775 γρ. αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ώριμο προζύμι
ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
2 φύλλα σφολιάτας
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
500 ml νερό
700 γρ. ζάχαρη
1 φλούδα πορτοκαλιού ή μανταρινιού
ο χυμός μισού λεμονιού
1 σφηνάκι λικέρ πορτοκάλι ή μανταρίνι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΛΠΑΣΤΙΚΗΣ
1 ζαχαρούχο γάλα
νερό (1 κουτι του ζαχαρούχου )
γάλα κρύο (1 κουτι του ζαχαρούχου )
250 γρ. κορν φλάουρ
300 γρ. ζάχαρη
3 βανίλιες
100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
3 αβγά ελαφρά χτυπημένα
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
τρούφα ή νιφάδες σοκολάτας
ψιλοαλεσμένοι ξηροί καρποί
Φούρνος προθερμασμένος στους 200oC
ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΤΟΥΡΣΙ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Για βάζο ενός κιλού:
Πράσινες ντομάτες τόσες ώστε να χωράνε στο βάζο και να μένουν 2-3 εκ. κενός χώρος στο επάνω μέρος
2 κούπες νερό
1/2 κούπα λευκό ξύδι ή μηλόξυδο
1+1 κ.σ. χοντρό αλάτι
2 με 3 σκελίδες σκόρδου σε φέτες
4 με 5 φύλλα φρέσκου βασιλικού
Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
Λίγο ελαιόλαδο για το βάζο
ΕΞΟΧΙΚΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΣΕ AIR FRYER
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
1 χοιρινό κοντοσούβλι (εξοχικό ή άλλο) βάρους περίπου 1 κιλό
Προθέρμανση 4 λεπτά στους 200ο
Ψήσιμο σε σούβλα, στους 200ο για 35 λεπτά περίπου
Πρόγραμμα για κρέας
ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ (για 8 άτομα)
6 κ. σούπας ελαιόλαδο
500 γρ. κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
ο χυμός ενός μεσαίου πορτοκαλιού
1 κ. σούπας γαρίφαλλα (μοσχοκάρφια) και κόκκοι πιπεριού χοντροκοπανισμένα
150 ml από ένα δυνατό κόκκινο κρασί (Πορτό)
150 γρ. ξανθή ( ή άλλη) ζάχαρη
450 γρ. γλυκόξινα φρούτα (π.χ. κράνμπερις)