ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1 κιλό λάχανο
2 μέτρια κολοκυθάκια
4 μέτρια καρότα
1 πιπεριά φλωρίνης
2 πράσινες  μακριές πιπεριές (κέρατο)
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδου

500 γρ. λουκάνικα τύπου Φραγκφούρτης (ή για hot dog) κομμένα σε χοντρές ροδέλες

1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
1 φλ. τσ. ηλιέλαιο
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
500 γρ. φρέσκος τοματοχυμός
1 κύβος λαχανικών ή βοδινού (προαιρετικός)
6-8 μπαχάρια
2-3 φύλλα δάφνης
αλάτι
πιπέρι

Φούρνος προθερμασμένος στους 200^οC

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

4 μέτρια αβγά ( το ένα ασπράδι χωριστά)
2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι (400 γρ.)
1/2 ποτήρι του νερού ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
2 κ. γλ. αλάτι
πιπέρι από λίγο έως αρκετό (αν τα θέλουμε πικάντικα)
500 γρ. μείγμα από διάφορα τυριά ( π.χ. 370 γρ. φέτα, 100 γρ. κασέρι, 30 γρ. ροκφόρ)
1 κ. γλ. δυόσμος ψιλοκομμένος
1/2 κ. γλ. βασιλικός ψιλοκομμένος
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όσο πάρει η ζύμη (τουλάχιστον 600 γρ.)


Φούρνος προθερμασμένος στους 200^οC

Θα  χρειαστούμε 2 λαμαρίνες καλυμμένες με λαδόκολλα

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1/2 ποτήρι νερού ηλιέλαιο
1/2 ποτήρι νερού ζάχαρη
1/2 ποτήρι νερού χυμός πορτοκαλιού
1 σφηνάκι κονιάκ ή ούζο
1 κ. γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 φακελάκι μπέκιν πάουντερ
αλεύρι όσο σηκώσει η ζύμη (400-450γρ. περίπου)
250 γρ. χαλβάς βανίλια-κακάο

λίγο κονιάκ για το άλειμμα
σουσάμι για το πασπάλισμα

Γίνονται 30-35 τεμάχια

Φούρνος προθερμασμένος στους 200^οC

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ (ανά 8 μερίδες)

1 συκωταριά από κατσίκι
1 κεφαλάκι από κατσίκι
1/2 κιλό έντερα από κατσίκι
ο χυμός 1/2 λεμονιού
1/2 φλ. τσ. λάδι
3 ματσάκια από φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι δυόσμος ή άνιθος ψιλοκομμένος
αλάτι
πιπέρι
5-6 κ. σούπας ρύζι γλασσέ ή 1 1/2 κ. σούπας αλεύρι

ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

2 αβγά
ο χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
λίγος ζωμός από την κατσαρόλα