ΓΡΗΓΟΡΗ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

1 φλ. τσ. μαργαρίνη

1 φλ. τσ. στραγγιστό γιαούρτι

1 φλ. τσ. ζάχαρη

4 μέτρια αβγά

1 σφηνάκι κονιάκ ή λικέρ

1 φλ. τσ. καρύδια ψιλοαλεσμένα

1 κ. γλ. κανέλα σκόνη

1/4 κ. γλ. γαρύφαλο τριμμένο

1 βανίλια

1 κ. γλ. σόδα φαγητού

τρίμμα φρυγανιάς, περίπου 2 φλ. τσ.

500 ml από ένα διαθέσιμο σιρόπι γλυκού του κουταλιού (π.χ. σύκου ή πορτοκαλιού)

Φούρνος προθερμασμένος στους 180^ο

Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη με το γιαούρτι, μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη κι ένα-ένα τ΄αβγά. Παίρνουμε ένα αφράτο ομοιογενές μείγμα.

Τώρα θα ρίξουμε το κονιάκ, τα καρύδια, τα μυρωδικά και τη σόδα.Θα χτυπήσουμε στη σιγανή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Τελευταία μένει η φρυγανιά. Θα δώσουμε στο μείγμα τόση ώστε να θυμίζει ζύμη του κέικ.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 20 Χ 30 εκ. περίπου και απλώνουμε μέσα τη ζύμη ομοιόμορφα. Ψήνουμε στις αντιστάσεις, στη μεσαία θέση του φούρνου για 35 λεπτά περίπου.Αν το ταψί μας είναι πυρέξ ή ανοξείδωτο, θα χρειαστεί να ψήσουμε διαφορετικά: 15 λεπτά πρώτα με φωτιά μόνο από κάτω και 25 λεπτά περίπου με φωτιά πάνω-κάτω.

Μόλις βγάλουμε το ταψί, χαράζουμε το γλυκό και σιροπιάζουμε με το έτοιμο κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφηθεί καλά. Σερβίρουμε την επόμενη μέρα.