ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αβγά με το αλάτι και τα χτυπάμε ελαφρά με τον αβγοδάρτη.

Προσθέτουμε το γάλα χλιαρό και τα χτυπάμε όλα μαζί.

Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το αλεύρι λίγο-λίγο και ζυμώνουμε μία ζύμη σφιχτή. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε ή αφαιρούμε αλεύρι ανάλογα με το μέγεθος των αβγών που χρησιμοποιήσαμε.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά και έπειτα τη χωρίζουμε σε πέντε ίσα μπαλάκια  (χωρίς να ξαναζυμώσουμε).

Στη συνέχεια με το πλαστήρι ή τη βέργα ανοίγουμε μακρόστενα φύλλα. Αν έχετε μηχανή για φύλλα, είναι πανεύκολη η διαδικασία.

Απλώνουμε τα φύλλα για μερικά λεπτά πάνω σε βαμβακερό τραπεζομάντηλο ή σεντόνι για να "τραβήξουν".

Κατόπιν με τη ρόδα της πίτσας ή το μαχαίρι  κόβουμε τα φύλλα σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τα τοποθετούμε πάλι πάνω στο βαμβακερό ύφασμα και τις αφήνουμε να ξεραθούν.

Τις αποθηκεύουμε σε πάνινη σακούλα.