ΦΙΛΕΤΑ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ "ΠΑΝΕ"

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1/2 κιλό κατεψυγμένα φιλέτα μπακαλιάρου
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι
πιπέρι

1 μεγάλο αβγό, ελαφρά χτυπημένο με ελάχιστο νερό
τρίμμα φρυγανιάς

λάδι για το τηγάνισμα

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

φέτες λεμονιού
φρεσκοκομμένος μαϊντανός

μαγιονέζα με γιαούρτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφήνουμε το ψάρι μέσα σε τρυπητό για να ξεπαγώσει καλά.

Στη συνέχεια το βάζουμε πάνω σε τριπλό απορροφητικό χαρτί κουζίνας - κι από τις δυο πλευρές του - για να στεγνώσει όσο περισσότερο γίνεται.

Σε ένα μπολάκι αναμιγνύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι.

Αλευρώνουμε μια-μια τις φέτες του ψαριού και τις τοποθετούμε σε πιατέλα. Όσο καλύτερα έχει στεγνώσει το ψάρι, τόσο πιο πετυχημένο θα είναι το αλεύρωμα.

Βάζουμε σε μεγάλο τηγάνι αρκετό λάδι για να κάψει καλά.

Περνάμε το κάθε φιλέτο μπακαλιάρου πρώτα από το αβγό και μετά το τυλίγουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά πρώτα από τη μεριά και μόλις ροδίσει, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας το γυρίζουμε κι από την άλλη πλευρά για να πάρει ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα

Τοποθετούμε τα τηγανισμένα φιλέτα πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και κατόπιν τα μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Τα διατηρούμε ζεστά.

Τα συνοδεύουμε με διάφορα πιλάφια και σως μαγιονέζας: ανακατεύουμε 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι με  1 κεσεδάκι μαγιονέζας.

Ετοιμασία πιάτου: στη μια πλευρά βάζουμε 2-3 φιλέτα μπακαλιάρου με φέτες λεμονιού δίπλα τους. Στην άλλη πλευρά τοποθετούμε λίγο πιλάφι και δίπλα του μια-δυο κουταλιές από τη σως μαγιονέζας πασπαλισμένη με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Προσοχή στην ένταση της φωτιάς και στο σωστό ξεπάγωμα και "στέγνωμα" των φιλέτων.