ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1 πακέτο φύλλα για πίτα

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

3 μέρη σπανάκι τεμαχισμένο
1 μέρος πράσο τεμαχισμένο
1 μέρος φρέσκα κρεμμυδάκια τεμαχισμένα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 αβγά ελαφρά χτυπημένα
250 γρ. τυρί φέτα χοντροτριμμένο
1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
αλάτι ελάχιστο, επειδή το τυρί είναι ήδη αλμυρό

ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού και των φύλλων

Ψήσιμο σε μέτριο φούρνο προθερμασμένο.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε μια γαβάθα.

Αφού ξεπαγώσουμε τα φύλλα, τα χωρίζουμε σε δύο μέρη.

Αλείφουμε ένα κατάλληλο ταψί (ανάλογο με τα φύλλα) με αρκετό λάδι, προσέχοντας να πάει παντού.

Στη συνέχεια στρώνουμε τα μισά φύλλα ένα-ένα, λαδώνοντας ανάμεσα.

Κατόπιν ρίχνουμε τη γέμιση στο ταψί, προσέχοντας να μη γίνει πολύ χοντρή η πίτα μας. Ενδεχομένως να περισσέψει λίγη γέμιση.

Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, πάλι λαδώνοντάς τα ένα-ένα.

Χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια (όχι μέχρι κάτω) και ψήνουμε την σπανακόπιτα σε καλά ζεσταμένο και μέτριο φούρνο, μέχρι να ροδίσει από πάνω.


ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΚΑΙ ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΛΥΣΗ: Αν μας περισσέψει μια ποσότητα από τη γέμιση, θα τη βάλουμε στο ψυγείο και την επόμενη μέρα θα φτιάξουμε μια διαφορετική πίτα ως εξής:

Λαδώνουμε ένα ταψί κατάλληλων διαστάσεων σε σχέση με την ποσότητα της γέμισης.

Ετοιμάζουμε έναν πηχτό χυλό από νερό και αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με το χυλό. Δεν πρέπει να υπερβαίνει σε ύψος το 1 εκ.

Τώρα θα ρίξουμε πάνω του το περίσσευμα της γέμισης και θα στρώσουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια.

Με ένα σουρωτήρι του τσαγιού ή λίγο μεγαλύτερο, ρίχνουμε αλεύρι σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και τέλος περιχύνουμε με λίγο λάδι την πίτα.

Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο.