ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

3 φλ. τσ. αλεύρι
3 κοφτά κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. κοφτό σόδα
1 κ. γλ. κοφτό αλάτι
1 βανίλια
4 κ. σούπας κοφτές ζάχαρη
3 αβγά ελαφρά χτυπημένα
2 1/2 φλ. τσ. γιαούρτι
1/2 φλ. τσ. βούτυρο ή μαργαρίνη

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

1. Βούτυρο φρέσκο αγελαδινό -  μέλι αραιωμένο με 2-3 κ. σούπας κονιάκ

2. Σιρόπι με 2 φλ. τσ. ζάχαρη, 1 φλ. τσ. χυμό πορτοκαλιού, 1/2 φλ. τσ. νερό, ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή 1-2 μικρά κομματάκια κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι, τη βανίλια και τη ζάχαρη. Τα κοσκινίζουμε.

Ενώνουμε τ΄αβγά με το γιαούρτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού.

Ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο. Ανακάτεμα και πάλι. Πρέπει να πάρουμε έναν παχύρευστο κολλώδη χυλό.

Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αλείφουμε με βούτυρο. Το βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Όταν ετοιμαστεί, ρίχνουμε μέσα μια μεγάλη κουταλιά από το χυλό μας και την απλώνουμε με αργές κινήσεις για να πάρει ένα κυκλικό σχήμα και για να έχει το ίδιο πάχος σε όλα τα σημεία της επιφάνειάς της. Αν θέλουμε βάζουμε μικρότερη ποσότητα χυλού στο τηγάνι και φτιάχνουμε μικρά δισκάκια διαμέτρου περίπου 10 εκ.

Ψήνουμε μέχρι να ξανθίνουν από τη μια πλευρά, τις γυρίζουμε και όταν ξανθίνουν πάλι, τις βγάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Σερβίρονται ζεστές με ένα κομματάκι φρέσκου βουτύρου από πάνω και επίσης μαζί με μέλι αραιωμένο με λίγο κονιάκ.

ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ: Θα ετοιμάσουμε το σιρόπι με 2 φλ. τσ. ζάχαρης, 1 φλ. τσ. χυμό πορτοκαλιού (αφού πρώτα τον σουρώσουμε για να είναι καθαρός) και 1/2 φλ. τσ. νερό. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη και αρχίσει ο βρασμός, προσθέτουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή 1-2 μικρά κομματάκια κανέλας. Βράζουμε το σιρόπι μας για 3-4 λεπτά.

Αφαιρούμε την κανέλα και περιχύνουμε με αυτό τις τηγανίτες. Τρώγονται ζεστές.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορούμε να φτιάξουμε τις τηγανίτες και με στραγγιστό γιαούρτι αρκεί να του προσθέσουμε λίγο γάλα (εβαπορέ ή πλήρες) για να το φέρουμε στην επιθυμητή πυκνότητα.